♦ 有關直接貿易咖啡 ABOUT DIRECT TRADE COFFEE

        直接貿易（Direct Trade）為近10幾年來，由美國有心幫助小農又注重生豆品質的烘豆師開始進行。是為「直接貫徹公平貿易精神（Fair Trade）的貿易方式」；中間沒有中間商也沒有認證組織，直接與小農戶或極小型合作社溝通。由咖啡烘豆師搭起與第三世界生產者的直接關係。

  1. 直接貿易重點特色如下：生產者保障：直接保障生產者薪資、勞動人權。
  2. 環境友善：環境友善的耕種方式。
  3. 發展地方：社區發展金（premium）用以促進地方發展（development）：如蓋診所、醫院、小銀行、學校、社區廁所等。使地區漸漸脫離貧窮環境。
  4. 耕種技術傳達：由烘豆師直接帶入較高效率耕種技術、防病蟲害技術等
  5. 把關品質：烘豆師直接從生產過程、到收成，當地進行杯測、完成才幫忙出口
  6. 精品品質：美國精品貿易協會稱直接貿易咖啡豆為「特殊的精品咖啡」（2014）
  7. 有限產量：由於直接把關，故目前為有限小農、有限產量，並只收購杯測品質達標準的生豆
  8. 運送時間相對短：由產地先入美國、再進入台灣。節省一般咖啡生豆至少半個月的船運時間，減少運送品質下滑風險。

♦ 公平貿易 Fair Trade

        公平貿易是一個由美國教會開始，於歐美從1950風行至今的社會運動。其內容講究生產者議價能力、生產者薪資、勞工權利、有機方式耕種、與社區見這。生產者得到較公平報酬的同時，必須進行符合環境成本的生產方式。消費者支付的價格中，會有一部分社區發展金回到農村進行建設與發展，使第三世界農村建設越趨進步。

        目前公平貿易認證團體，除了世界公平貿易組織（WFTO）、國際公平貿易標籤組織（FLO）、美國公平貿易組織（FairTradeUSA）、還有Equal Exchange或澳洲許多認證組織等。消費者可以透過世界上不同的標籤標誌、進行公平貿易消費。